Jaapani maheoad Adzuki EKO PLANET, 1 kg

Adzuki oad on väikesed punakaspruunid oad, mida tavaliselt kasutatakse Ida-Aasia köögis. Need oad on pärit Ida-Aasiast ja on peamiseks koostisosaks mitmesugustes roogades sellistes riikides nagu Jaapan, Hiina, Korea ja teised Aasia riigid.

Adzuki oad on tuntud oma magusa maitse poolest ja neid kasutatakse sageli nii magusates kui ka soolastes roogades. Enamasti kasutatakse neid magustoitudes, suppides ja hautistes. Näiteks Jaapani köögis on adzuki ubadest valmistatud magus punase oa pasta populaarne traditsiooniliste maiustuste nagu mochi ja dorayaki täidis.

Toiteväärtuselt on adzuki oad hea valgu, kiudainete ning erinevate vitamiinide ja mineraalainete allikas. Need on madala rasvasisaldusega ja võivad olla tasakaalustatud toitumise tervislik lisand. Oad keedetakse, püreestatakse või magustatakse sageli mitmesuguste retseptide jaoks.

Leotamine, idandamine ja kääritamine hõlbustavad toitainete imendumist Jaapani ubades. Adzuki ojad sisaldavad lahustuvat kiudaineid ja vastupidavat tärklist, mis võib parandada seedimist. Nendes ubades sisalduvad süsivesikud põhjustavad ka väiksema tõenäosusega kõhugaase kui teised kaunviljad.

Üldiselt on adzuki oad mitmekülgne ja toitev koostisosa, mis lisab erinevatele roogadele nii maitset kui ka tekstuuri.

Maheoad kasvatatakse ja toodetakse maheviljelusmeetodeid kasutades. Mahepõllumajandus on lähenemine põllumajandusele, mis rõhutab jätkusuutlikkust, keskkonnavastutust ning sünteetiliste kemikaalide, geneetiliselt muundatud organismide (GMO) ja kunstlike lisandite vältimist. Tavaliselt puutuvad nad ubade kaitsmiseks kahjurite eest ja võimalikult kaua vastu kunstlike kemikaalide – pestitsiididega ning teatavasti on paljud pestitsiidid mürgised ja ohtlikud inimese tervisele. Sel põhjusel on oluline valida sertifitseeritud mahetooted.

Säilitamistingimused: pärast avamist hoida suletud, kuivas jahedas kohas.

Valmistamine: Leota ube 10 tundi vees, seejärel loputa korralikult. Küpseta tund aega või kuni oad on pehmed. Ubade ja vee suhe on 1:3 või 1:4.

Adzuki ube saab kasutada mitmel viisil, nii magusates kui soolastes roogades. Siin on mõned levinumad viisid adzuki ubade kasutamiseks:

Magusate punaste ubade pasta (Anko): see on üks populaarsemaid adzuki ubade kasutusviise Ida-Aasia magustoitudes. Oad keedetakse, purustatakse ja magustatakse pastaks. Ankot kasutatakse mochi, dorayaki (Jaapani pannkookide) ja muude traditsiooniliste maiustuste täidisena.

Supp ja hautis: Adzuki ube saab kasutada soolastes roogades, nagu supid ja hautised. Keeda oad lihtsalt pehmeks ja lisa köögiviljasuppidele või hautistele. Neid saab kombineerida ka teiste kaunviljade ja köögiviljadega.

Karrid: Adzuki ube saab lisada karridesse, et lisada roale tekstuuri ja maitset. Need sobivad hästi erinevate vürtsidega ning neid saab lisada taimetoidule ja lihapõhistele karridele.

Salatid: keedetud adzuki ube saab lisada salatitele, lisades roale rohkem toitaineid, eriti valku. Kombineeri neid teiste ubade, köögiviljade ja maitsva kastmega.

Võided: Maitsva määrde saamiseks sega adzuki oad küüslaugu, sidrunimahla ja oliiviõliga. Seda saab serveerida kreekerite, leiva või köögiviljade dipikastmena.

Adzuki ubade kasutamisel on oluline neid korralikult leotada ja küpsetada, et need oleksid pehmed ja kergesti seeditavad.