India riisijahust valmistatud roti (gluteenivaba)

Serveeri India karride, dalide või mõne muu roaga!

Koostisosad:

340 g riisijahu

1 ½ spl õli

1/2 tl soola

425 ml vett

Valmistamine:

1. Kuumuta suures potis vesi keema. Lisa sool ja sega. Lülita kuumus välja.

2. Lisa riisijahu vette ja sega puulusikaga, kuni moodustub tükiline tainas. Kata pott tihedalt kaanega ja lase 10 minutit seista (mitte kauem, sest tainast tuleb sõtkuda kuumalt).

3. Eemalda potilt kaas ja tõsta segu puhtale sõtkumispinnale. Lisa õli.

4. Kuna tainas on väga kuum, sõtku seda kõigepealt väikese kausi põhja või painduva spaatliga (kuni tainas on piisavalt jahe, et seda puudutada).

5. Kui tainas on veidi jahtunud, sõtku seda kätega (kuni tainas on pehme ja sile – umbes 6-7 minutit). Jaga tainas 10 tükiks (või 8-ks, kui soovid suuri rotisid). Kata toidukilega, et see ära ei kuivaks.

6. Võta üks tükk tainast korraga ja sõtku seda uuesti (umbes minut). Sõtkumine aktiveerib riisis oleva tärklise, mis hoiab ära taigna hilisema pragunemise.

7. Kuumuta praepann keskmisel-kõrgel kuumusel.

8. Puista tainale ja pinnale, millel rullid, veidi riisijahu. Hakka seda umbes 18 cm laiuseks ringiks rullima. Servad võivad veidi praguneda ja ebaühtlased välja näha – see on normaalne.

9. Võta ümmargune potikaas (umbes 17 cm lai või veidi väiksem kui sinu rullitud roti). Kasuta kaant küpsisevormina: suru see otse rullitud rotile ja lõika ebaühtlased servad ära. Nii saad täiusliku ringi, kuigi võid selle sammu vahele jätta – sel juhul jäävad servad tõenäoliselt veidi ebaühtlasteks ja pragunenud.

10. Aseta roti otse kuumale pannile. Küpseta 10 sekundit ja keera seejärel spaatliga ümber. Küpseta 20–30 sekundit, kuni küpsenud poolel hakkavad tekkima helepruunid laigud. Võid uuesti ümber pöörata ja esimest poolt 15 sekundit küpsetada. Võid roti tangidega lahtisele leegile tõsta (vajadusel aseta peale metallrest) – roti paisub ja kõrbeb (see tekitab „klassikalised grillijäljed“). Kui sa pole kindel, kuidas lahtisel leegil küpsetada, küpseta lihtsalt pannil.

11. Kui roti on küps, võid seda võiga pintseldada.

12. Korda ülejäänud tainaga.

MÄRKUSED:

Mida soojem on tainas, seda lihtsam on seda rullida.

Ära rulli kõiki rotisid korraga lahti. Rulli ükshaaval lahti ja küpseta kohe enne järgmise roti juurde liikumist.

Saagis: 4 portsjonit

Retsept: sanjanafeasts.co.uk