Mustade ubade karri tomati- ja kookospiimakastmes

See on India köögist inspireeritud aromaatne musta oa karri tomati ja kookospiima kastmes.
Gluteenivaba, sobib veganitele ja taimetoitlastele!

Koostis:

1 sibul, peeneks hakitud
3 keskmist tomatit, peeneks hakitud
4 küüslauguküünt, hakitud
3 spl tomatipastat
2 purki musti ube
Värske koriander, hakitud
2 tassi vett
1 purk kookospiima

Vürtsid:
1 tl suhkrut (võib olla kookospalmisuhkur)
1 tl jahvatatud ingverit
1 tl jahvatatud köömneid
1 tl jahvatatud koriandrit
1 tl GARAM MASALA India vürtsisegu
1 tl jahvatatud kurkumit
1 tl Cayenne'i pipra helbeid
2 tl soola (või maitse järgi)

Ettevalmistus:

1. Kuumuta pannil paar supilusikatäit vett keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa tükeldatud sibul ja prae, kuni need muutuvad kuldpruuniks.
2. Seejärel lisa kuubikuteks lõigatud tomatid ja küpseta, kuni need on pehmed ja pudrused. Vajadusel lisa vett, et need ei jääks panni põhja külge kinni.
3. Sega juurde hakitud küüslauk ja küpseta umbes minut. Seejärel lisa tomatipasta, suhkur, sool ja vürtsid. Sega veel minut ja lisa vajadusel veel veidi vett, et need põhja külge ei kleepuks.
4. Seejärel lisa mustad oad, värske hakitud koriander, vesi ja kookospiim.
5. Sega kõik kokku, kata ja kuumuta keemiseni. Seejärel alanda kuumust keskmisele ja hauta 15-20 minutit (kuni kaste veidi pakseneb).
6. Seda kreemjat musta oa karrit soovitame serveerida riisiga. Maitsev!

Saagis: 6 portsjonit
Retsept: plantbasedfolk.com