Riis kikerherneste, köögiviljade ja tahini-tilli kastmega

Koostis:

1 spl oliiviõli

1 šalottsibul, hakitud

1 ½ tassi hakitud porgandit

2 tassi hakitud lillkapsast

1 tl sibulapulbrit

1 tl küüslaugupulbrit

1 tl jahvatatud paprikat

1 tl kuivatatud tüümiani

½ tl jahvatatud kurkumit

2 küüslauguküünt, hakitud

meresool ja jahvatatud must pipar (maitse järgi)

2 tl prantsuse sinepit DIJON

1 tass JASMINE või pikateraline valge riis

1 purk (400 g) kikerherneid, nõruta ja loputa jooksva vee all

2 ½ tassi köögiviljapuljongit (pluss rohkem)

½ tassi külmutatud herneid

Tilli ja tahinikastme jaoks:

¼ tassi tahini (seesamipasta)

¼ tassi vett

1 küüslauguküüs, kooritud

1 ½ supilusikatäit sidrunimahla

½ tl TAMARI kastet

½ tl vahtrasiirupit

2 spl tilli

Talisibul, hakitud

Meresool ja jahvatatud must pipar (maitse järgi)

Juhised:

1. Kuumuta suur sügav pann või prae pannil keskmisel kuumusel. Kui see on kuum, lisa oliiviõli. Lisa šalottsibul ja kuumuta pehmeks (umbes 5 minutit).

2. Lisa porgandid ja lillkapsas. Küpseta 2 minutit, kuni see muutub kergelt pruuniks. Sega ja küpseta veel 2 minutit. Kui köögiviljad hakkavad pruunistuma ja karamellistuma, lisa sibula-küüslaugupulber, jahvatatud paprika, tüümian, kurkum, hakitud küüslauk, sool ja pipar. Sega kuni lõhnab (umbes 1 minut).

3. Sega hulka DIJON sinep, riis ja kikerherned. Sega, et riis kataks hästi. Vala sisse köögiviljapuljong. Kraapige lusikaga panni põhjast üles pruunistunud tükid. Kuumuta keemiseni. Seejärel vähenda kuumust ja kata. Hauta umbes 20 minutit, kuni riis on küpsenud ja köögiviljad pehmed.

4. Kuni riis ja köögiviljad podisevad, valmista tilli- ja tahinikaste. Blenderis segatakse järgmised koostisosad ühtlaseks ja kreemjaks massiks: tahini (seesamipasta), vesi, küüslauk, sidrunimahl, TAMARI, vahtrasiirup, till, talisibul, sool ja pipar. Pane kõrvale.

5. Kui riis ja köögiviljad on keedetud, lisage herned ja segage, kuni need on läbi kuumutatud. Vajadusel lisa veel köögiviljapuljongit.

6. Serveeri köögivilju ja riisi tahinikastme ja lisaks hakitud tilliga. Võid puistata ka kuuma kastme ja seesamiseemnetega.

Saagis: 4-6 portsjonit

Retsept: thefirstmess.com