Mehhiko riis (vegan, gluteenivaba)

Seda riisi tuntakse ka kui "hispaania" või "punast". See on väga maitsev ja lihtne valmistada!
Soovitame serveerida koos Mehhiko roogadega: burritod, enchiladad jne.

Koostis:

2 spl vegan võid
½ sibulat või 2 šalottsibulat, peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, hakitud
1 tass pikateralist riisi
1 ½ tassi köögiviljapuljongit
¾ tassi tomatikastet
1 tl jahvatatud paprikat
1 tl köömneid või safranit
1 spl laimimahla
sool (maitse järgi)
Serveerimiseks: koriander (valikuline)

Ettevalmistus:

1. Haki sibul ja küüslauk peeneks. Soovitame neid hästi loputada, et riis oleks vähem kleepuv.

2. Sulata veganvõi kastrulis keskmisel kuumusel.

3. Kui või on kuum, lisa hakitud sibul ja küüslauk. Prae keskmisel kuumusel 3-5 minutit.

4. Seejärel lisa riis ja prae koos või, sibula ja küüslauguga (umbes 1 minut).

5. Vala sisse köögiviljapuljong, tomatikaste, jahvatatud paprika ja köömned. Sega ja lase keema tõusta.

6. Alanda kuumust, kata kaanega ja küpseta 20-30 minutit – kuni riis on küps ja kogu vedeliku endasse imab. Riisi küpsemise ajal soovitame kaane mitu korda eemaldada ja segada (et riis põhja ei kleepuks).

7. Kui riis on keedetud, pigista sisse laimimahl, lisa sool (maitse järgi), sega kõik läbi.

8. Puhasta riis kahvliga; serveeri koriandriga (valikuline).

Saagis: 4 portsjonit
Retsept: shortgirltallorder.com