Küpsetatud Brüsseli kapsad röstitud pähklite ja värskete ürtidega

Röstitud rooskapsas on suurepärane lisand, mis sobib hästi kana, sealiha, lõhe ja muu kõrvale.
Küpsetamise lõpus võite lisada rooskapsastele erinevaid katteid: ürte (petersell, koriander või piparmünt), juustu (parmesan, feta või kitsejuust) või röstitud pähkleid (männipähklid, kreeka pähklid või pekanipähklid).

Koostis:

450 g rooskapsast, poolitatud
2 spl ekstra neitsioliiviõli
½ tl soola
¼ tl jahvatatud musta pipart
1 spl palsamiäädikat või sidrunimahla
1-2 spl piinia pähkleid (või hakitud kreeka pähkleid, mandleid, pekanipähklit) - valikuline
Värsked hakitud ürdid (nt petersell, koriander või piparmünt) – valikuline
Peotäis parmesani (või fetat, kitsejuustu) – soovi korral

Ettevalmistus:

1. Kuumuta suur malm või sarnane paksupõhjaline pann keskmisel kuumusel (4 minutit). Lisa õli. Kui õli on kuum, lisa poolitatud rooskapsas. Raputage panni veidi, et võimalikult palju idusid jaotada lõikepool allpool. Küpseta pidevalt segades 5–8 minutit (kuni röstitud ja karamelliseerunud).

2. Maitsesta soola ja pipraga. Kasutage rooskapsa segamiseks puulusikat või spaatlit. Jätkake küpsetamist iga paari minuti järel segades, kuni rooskapsas on pruunistunud ja seest pehme (umbes 6–8 minutit).

3. Tõsta pann tulelt. Sega juurde äädikas, seejärel pähklid. Lase pähklitel pannil ülejäänud kuumuses röstida. Segage pidevalt, et need röstiksid ühtlaselt igast küljest ja ei kõrbeks (kui kuumust ei ole piisavalt, hoidke panni madalal kuumusel). Kui pähklid on röstitud, tõsta rooskapsas ja pähklid taldrikule ning puista peale värskeid ürte. Nautige!

Saagis: 4 portsjonit
Retsept: wellplated.com