Vegan Kapsasupp Kurkumiga Ja Ingveriga (Gluteenivaba)

Koostisosad:

2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1 sibul, hakitud
3 küüslauguküünt, hakitud
1 keskmine kapsas, hakitud
2 varsselleri vart, hakitud
2 porgandit, õhukesteks viiludeks lõigatud
Sool
Must pipar
½ teelusikatäit jahvatatud kurkumit
1 teelusikatäis jahvatatud köömneid
1 teelusikatäis jahvatatud koriandrit
½ või 1 teelusikatäis punase pipra helbeid
1 purk (800 g) hakitud tomateid
3 tassi köögiviljapuljongit
1 tass hakitud petersellilehti
Hakituid rohelisi sibulaid
2-3 cm värske ingveri tükk, kooritud ja peenelt riivitud
1 suur sidrun (koor ja mahl)

Valmistamine:

1. Kuumutage oliiviõli potis. Lisage sibul ja küüslauk ning praadige segades, kuni need hakkavad lõhnama.

2. Lisage kapsas, varsseller, porgandid ja helde näpuotsatäis soola ja musta pipart. Praadige aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad veidi pehmenevad (umbes 5–7 minutit). Kiiremaks pehmenemiseks võite poti osaliselt katta.

3. Lisage kurkum, köömned, koriander ja punase pipra helbed. Segage, et köögiviljad saaksid ühtlaselt vürtsidega kaetud.

4. Valage sisse hakitud tomatid (koos mahlaga) ja köögiviljapuljong. Keetke ja pärast 5 minutit vähendage kuumust keskmiselt madalaks. Katke pott osaliselt, jättes väikese ava. Keetke 20–25 minutit või kuni köögiviljad on pehmed.

5. Lülitage kuumus välja ja segage sisse petersell, hakitud rohelised sibulad, ingver, sidrunikoor ja sidrunimahl. Head isu!

Tulemus: 6 portsjonit
Retsept: themediterraneandish.com