Basiiliku Salatikaste

See basiiliku kaste sobib suurepäraselt mitte ainult erinevatele salatitele, vaid ka kanalihale ja kalale!
Soovitame enne kastme valmistamist basiilikulehti blanšeerida – see aitab säilitada erksa värvi.

Koostisosad:
2 tassi värskeid basiilikulehti
1 šalottsibul, jämedalt hakitud
1 suur küüslauguküüs
1 laim (mahl – umbes 2 supilusikatäit)
2 supilusikatäit valge veini äädikat
½ tassi ekstra neitsioliiviõli
½ teelusikatäit punase pipra helbeid
Sool

Valmistamine:

1. Täitke kauss jääkuubikute ja veega ning asetage see pliidi kõrvale.

2. Täitke umbes kolm neljandikku väikesest potist veega. Keetke keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisage basiilik ja keetke 10 sekundit. Kasutades vahukulpi, tõstke basiilik kohe jääkülma vette. Laske jahtuda 5 minutit. Eemaldage basiilik vahukulbiga, keerake see paberrätikusse, pigistage välja ja eemaldage nii palju vett kui võimalik.

3. Pange blanšeeritud basiilik, šalottsibul, küüslauk, laimimahl, äädikas, oliiviõli ja punase pipra helbed köögikombaini. Blenderdage, kuni mass on ühtlane ja sile. Maitsestage soolaga vastavalt maitsele. Hoidke külmkapis hermeetiliselt suletud anumas (kuni 4 päeva).

Tulemus: 16 supilusikatäit kastet
Retsept: themediterraneandish.com