Vahemere stiilis valgete ubade supp

See on Vahemerest inspireeritud valge oasupp, mis on maitsestatud spinati ja värskete ürtidega.

Koostis:

Peotäis peterselli
3 spl ekstra neitsioliiviõli
1 sibul, hakitud
3 küüslauguküünt, hakitud
2 spl tomatipastat
2 suurt porgandit, tükeldatud
2 sellerivart, tükeldatud
1 tl Itaalia maitseainet
1 tl jahvatatud magusat paprikat
1/2 tl punase pipra helbeid
soola
Must pipar
4 tassi köögiviljapuljongit
2 purki CANNELLINI valgeid ube, nõruta ja loputa jooksva vee all
2 tassi spinatit
1/4 tassi hakitud värsket tilli, varred eemaldatud
2 spl valge veini äädikat

Tootmine:

1. Valmistage petersell: lõigake peterselli varte põhi ära ja visake ära. Seejärel eemalda vartelt lehed – aseta lehed ja varred kahte eraldi hunnikusse. Haki kõik peeneks, hoia eraldi kuhjades.
2. Kuumuta oliiviõli suures potis (keskmisel-kõrgel kuumusel). Lisa sibul ja küüslauk. Küpseta pidevalt segades umbes 3-5 minutit või kuni lõhnab. Vajadusel vähenda kuumust – ära põleta küüslauku!
3. Sega hulka tomatipasta, porgand, seller ja hakitud petersellivarred (ära veel lehti lisa!). Maitsesta Itaalia maitseaine, jahvatatud paprika ja paprikahelvestega ning suure näpuotsatäie soola ja pipraga. Hauta aeg-ajalt segades, kuni köögiviljad on veidi pehmenenud (umbes 5 minutit).
4. Vala sisse köögiviljapuljong ja oad. Tõsta kuumust ja lase keema tõusta. Küpseta umbes 5 minutit.
5. Alanda kuumust ja kata pott osaliselt, jättes väikese avause. Küpseta umbes 20 minutit või kuni oad ja köögiviljad on täiesti pehmed.
6. Püreesta supp osaliselt (valikuline – võid selle vahele jätta): Püreesta blenderiga umbes pool supist. Ärge püreestage kogu suppi täielikult (et säilitada supi teatud tekstuur).
7. Sega hulka spinat ja kata pott, et spinat läbi soojeneks ja närbuks (selleks kulub 1-2 minutit). Sega juurde eelnevalt kõrvale pandud petersellilehed, till ja valge veini äädikas.
8. Vala supp kaussidesse ja nirista peale veidi oliiviõli ja näpuotsatäie punase pipra helbeid.

Saagis: 4 portsjonit
Retsept: themediterraneandish.com