Kreemjad vegan orzo makaronid

Koostis:

2 õhukeselt viilutatud šalottsibulat
4 hakitud küüslauguküünt
3 supilusikatäit vegan võid
1 ½ tassi (225 g) orzo pasta
1 spl tomatipastat
1 tl Itaalia maitseainet
soola ja pipart (maitse järgi)
4 tassi köögiviljapuljongit (vajadusel lisa veel)
400 ml purk täisrasvast kookospiima
1 tass keedetud CANNELLINI ube
½ tassi päikesekuivatatud tomateid, tükeldatud
3 tassi (100 g) värsket spinatit

Tarvikud (valikuline):
½ tassi (70 g) poolitatud kirsstomateid
värske basiilik
vegan parmesan

Tootmine:

1. Esmalt valmista köögiviljad: tükelda šalottsibul ja küüslauk. Pane kõrvale.
2. Seejärel lisa potti veganvõi ja sulata keskmisel kuumusel.
3. Kui või on sulanud, lisa šalottsibul ja küüslauk. Küpseta 3–5 minutit, kuni šalottsibul on läbipaistev ja küüslauk lõhnav.
4. Lisa orzo pasta, tomatipasta, Itaalia maitseaine, sool ja pipar (maitse järgi). Prae segades umbes 1 minut.
5. Vala sisse köögiviljapuljong, kookospiim, CANNELLINI oad ja päikesekuivatatud tomatid.
6. Sega kõik läbi ja keeda makarone kaaneta keskmisel kuumusel umbes 15-20 minutit või kuni pasta on küps (“al dente” – kõva). Oluline on pasta keetmise ajal pidevalt segada, et see poti põhja külge ei jääks.
7. Seejärel lisa värske spinat ja sega keedetud pasta hulka. Keeda kõike koos veel 2 minutit. Soovi korral maitsesta veel soola ja pipraga.
8. Tõsta orzo pasta tulelt ja serveeri veel kuumalt koos viilutatud kirsstomatite, värske basiiliku ja vegan parmesaniga. Maitsev!

Saagis: 6 portsjonit
Retsept: shortgirltallorder.com