Kapusta, hakkliha ja pruun riis Vahemere stiilis

Koostis:

1 väike kapsas, lõigatud suurteks tükkideks
soola
3/4 tassi kuumtöötlemata pruuni riisi (1 ½ tassi keedetud pruuni riisi)
2 spl ekstra neitsioliiviõli
1 sibul, hakitud
3 küüslauguküünt, hakitud
450 g lahja veisehakkliha (või kalkuniliha)
Värskelt jahvatatud must pipar
1/2 tassi hakitud värsket peterselli
1/2 tassi hakitud värsket tilli
1 tl jahvatatud piment
1 tl jahvatatud köömneid
1 purk (400 g) konserveeritud tükeldatud tomateid
1 purk (400 g) tomatikastet (tomatipüree)
1 tass vett

Tootmine:

1. Aja suures potis suur kogus vett keema. Lisa jämedalt hakitud kapsas ja küpseta 5–7 minutit, kuni see on erkroheline ja pehme. Tõsta keedetud kapsas kurni ja aja potis olev vesi uuesti keema.
2. Kui vesi keeb uuesti, lisage suur näpuotsaga soola. Lisa keetmata pruun riis ja sega. Keeda, kuni riis on pehme (kuid mitte liiga pehme – umbes 30 minutit). Kurna riis läbi peene sõela ja tõsta kõrvale.
3. Puhastage pott ja pange see keskmisele kuumusele tagasi. Lisa ekstra neitsioliiviõli ja kuumuta. Lisa sibulad ja küpseta pidevalt segades 3-4 minutit (kuni on kergelt pruunistunud). Lisa küüslauk ja hakkliha. Tükelda liha puulusikaga. Tõsta kuumust ja prae, kuni liha on täielikult pruunistunud. Sega aeg-ajalt. Eemaldage ettevaatlikult liigne rasv ja pange uuesti tulele. Maitsesta soola ja pipraga.
4. Lisa kapsas, pruun riis, hakitud ürdid ja vürtsid. Maitsesta soola ja pipraga. Sega kõik hästi läbi.
5. Vala sisse tükeldatud konservtomatid, tomatikaste (püree) ja 1 kl vett. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust. Kata kaanega ja hauta, kuni riis imab osa vedelikust (15-20 minutit).
6. Vala kaussidesse ja nirista peale ekstra neitsioliiviõli.

Saagis: 6 portsjonit
Retsept: themediterraneandish.com