Pistaatsiapähkli kook

Koostis:

Tordi jaoks:
1/2 tassi (60 grammi) toorest kooritud pistaatsiapähklit
Ekstra neitsioliiviõli (küpsetusvormi määrimiseks)
1 tass (150 grammi) suhkrut
1 ¼ tassi (150 grammi) universaalset jahu
1 ½ tl küpsetuspulbrit
1/2 tl söögisoodat
1/2 teelusikatäit soola
3/4 tassi (170 grammi) tavalist kreeka jogurtit
2 suurt muna
1/2 tassi ekstra neitsioliiviõli
1 tl vaniljeekstrakti

Glasuuri jaoks (valikuline):
1/4 tassi (70 grammi) pistaatsiavõid
3/4 tassi (90 grammi) tuhksuhkrut
2 spl vett

Tootmine:

1. Rösti pistaatsiapähklid: eelkuumuta ahi 180°C-ni. Laota pistaatsiapähklid ühtlase kihina ahjuplaadile. Rösti eelkuumutatud ahjus 10 minutit. Lase veidi jahtuda.
2. Valmista ahjuvorm: pistaatsiapähklite röstimise ajal määri 20 cm ümmargune koogivorm oliiviõliga. Vooderda põhi küpsetuspaberiga ja määri õhukese kihina oliiviõliga. Pane kõrvale.
3. Haki pistaatsiapähklid: tõsta pistaatsiapähklid köögikombaini. Lisa 1 spl suhkrut. Jahvata peeneks (jahvata umbes 1-2 minutit).
4. Sega kuivained: Sega kausis omavahel peeneks purustatud pistaatsiapähklid, jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool.
5. Sega märjad koostisained: Sega kausis kokku kreeka jogurt, ülejäänud suhkur, munad, oliiviõli ja vaniljeekstrakt.
6. Valmista tainas: lisa jahusegu jogurtisegule ja sega ettevaatlikult vispliga läbi.
7. Vala tainas ettevalmistatud ahjuvormi. Küpseta 30-32 minutit. Koogi küpsemist saab kontrollida puust vardaga: koogi keskele torgatuna peaks varras kuivalt välja tulema, ilma taigna külge kleepumiseta.
8. Esmalt lase koogil 15 minutit ahjupannil jahtuda. Seejärel lase restil täielikult jahtuda (umbes 1 tund).
9. Valmistage glasuur: vahustage väikeses kausis pistaatsiavõi, tuhksuhkur ja vesi ühtlaseks massiks. Glasuur peaks olema paks (kuid mitte liiga paks). Lisage veel vett (tl korraga), kuni saavutate soovitud konsistentsi.
10. Kaunista kook glasuuriga: Kui kook on täielikult jahtunud, tõsta see serveerimistaldrikule. Vala glasuur koogi peale; puista peale hakitud pistaatsiapähklid. Enne koogi lõikamist soovitame oodata 30 minutit (et glasuur hanguks).

Saagis: 10 tükki kooki
Retsept: themediterraneandish.com