Brokoli ja kikerherne salat tahini-sidrunikastmega

See on maitsev brokkoli ja röstitud kikerhernesalat tahini-sidrunikastmega!

Koostis:

2 väikest brokolit, õisikud väikesteks tükkideks lõigatud
½ väikest punast sibulat, peeneks hakitud
½ tassi kirsstomateid, lõigatud neljandikku
½ tassi pekanipähklit või kreeka pähkleid, peeneks hakitud
¼ tassi päevalilleseemneid
½ tassi kuivatatud jõhvikaid

Kikerherneste puhul:
1 purk kikerherneid (400 g), nõrutatud ja jooksva vee all loputatud
1 spl oliiviõli
½ tl suitsupaprikat
¼ tl küüslaugupulbrit
¼ teelusikatäit soola

Salatikastme jaoks:
¼ tassi (60 ml) tahini (seesamipasta)
3 spl vett
1 tl prantsuse sinepit DIJON
1 tl vahtrasiirup
¼ tassi sidrunimahla
¼ tl küüslaugupulbrit
¼ tl sibulapulbrit
¼ teelusikatäit soola
¼ teelusikatäit pipart

Tootmine:

1. Lõika brokoli õisikud väikesteks tükkideks. Sa peaksid saama 4 tassi tükeldatud brokoli õisikuid.

2. Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa konserveeritud kikerherned ja prae 1 minut. Seejärel lisa maitseained: suitsupaprika, küüslaugupulber, sool ja pipar. Prae kikerherneid segades keskmisel kuumusel umbes 2 minutit, kuni need muutuvad lõhnavaks. Tõsta tulelt ja aseta kaussi.
3. Lisa samale pannile päevalilleseemned ja peeneks hakitud pekanipähklid. Prae segades 1 minut (kuni lõhnab).
4. Salati valmistamine: asetage väikesed brokolitükid suurde salatikaussi. Tõsta peale hakitud punane sibul, tomatid, kuivatatud jõhvikad, röstitud pekanipähklid ja seemned ning röstitud kikerherned.
5. Serveeri tahini-sidrunikastmega: aseta kõik ülaltoodud kastme koostisosad purki, sulge kaas ja raputa tugevalt. Hoida külmkapis kuni 2 nädalat.

Saagis: 4 portsjonit
Retsept: theconsciousplantkitchen.com