Kapsa ja läätsesupp

Koostis:

1 spl oliiviõli
1 sibul, tükeldatud
2 sellerivart, tükeldatud
2 porgandit, hakitud
1 ¼ tassi brokkolit, lõigatud väikesteks õisikuteks
4 küüslauguküünt, hakitud
1 tl kuivatatud tüümiani
1 tl jahvatatud köömneid
1 tl suitsupaprikat
1 tl soola (või vähem/rohkem maitse järgi)
Must pipar ja punase pipra helbed (maitse järgi)
2 loorberilehte
2 purki (igaüks 400 g) tükeldatud (röstitud) tomateid basiilikuga
2-3 supilusikatäit tomatipastat
5 tassi (1200 ml) köögiviljapuljongit
¾ tassi (pruune/punaseid) läätsi (150 g), loputatud (pruune läätsi tuleks enne küpsetamist veidi leotada; punaseid läätsi pole vaja leotada)
Kapsas (600 g), hakitud lehed
1 laim või pool sidrunit
Petersell (serveerimiseks)

Tootmine:

1. Esmalt tükelda köögiviljad: sibul, seller, porgand, brokkoli (väikeste õisikutena), küüslauk, kapsas.
2. Kuumuta suures kastrulis keskmisel kuumusel õli. Kui see on kuum, lisage sibul, seller, porgand ja spargelkapsas. Hauta umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades.
3. Sega hulka küüslauk, tüümian, köömned, suitsupaprika, sool, must pipar ja punase pipra helbed. Hauta veel minut aega.
4. Seejärel lisa loorberilehed, tükeldatud tomatid, tomatipasta, köögiviljapuljong ja läätsed. Sega, seejärel kata pott ja kuumuta keemiseni.
5. Kui see keeb, vähendage kuumust madalaks. Lisa kapsas (mitmes etapis, kuna kapsatükkide soojenemine ja lödiseks muutumine võtab veidi aega). Seejärel katke kaanega ja küpseta 20-25 minutit, aeg-ajalt segades. Supp valmib siis, kui köögiviljad ja läätsed on pehmed.
6. Viimasena sega hulka sidrunimahl. Maitse ja vajadusel lisa veel vürtse. Maitsev!

Saagis: 6 portsjonit
Retsept: elavegan.com