Lameleivad vegantäidisega (ilma pärmita)

Koostis:

Pannkookide jaoks:
1 tass (140 g) gluteenivaba jahu (või tavalist jahu)
½ tl küpsetuspulbrit
¼ teelusikatäit soola
½ tassi (120 g) vegan jogurtit

Täidise jaoks:
⅔ tassi (50 g) päikesekuivatatud tomateid
⅔ tassi (70 g) riivitud vegan juustu
3 supilusikatäit (40 g) vegan määritavat juustu
2 küüslauguküünt, hakitud
½ tl Itaalia maitseainet (valikuline)
Sool ja pipar (maitse järgi)
1 tass (20 g) hakitud värsket basiilikut

Tootmine:

1. Esmalt leota päikesekuivatatud tomateid kuumas vees vähemalt 10 minutit (siis kurna vesi). Haki küüslauk ja basiilik peeneks ning tõsta kõrvale.
2. Samal ajal sega kausis kõik leiva koostisosad (jahu, jogurt, küpsetuspulber ja sool) – esmalt puulusika või spaatliga, seejärel sõtku kätega ühtlaseks tainaks. Kui tainas on liiga kuiv, lisa veel supilusikatäis jogurtit. Kui see on liiga vedel, lisa supilusikatäis jahu ja sõtku uuesti.
3. Vormi tainas palliks ja jaga 4 võrdseks osaks. Rulli iga portsjon väiksemaks palliks (jahusel pinnal). Kata toidukilega ja tõsta kõrvale.
4. Seejärel tükeldage päikesekuivatatud tomatid ja asetage need kaussi koos vegan riivjuustu, määritud juustu, hakitud küüslaugu, basiiliku, Itaalia maitseaine ning soola ja pipraga (maitse järgi). "Püreesta" segu kahvliga nii, et kõik koostisosad seguneksid.
5. Lameda iga taignapall sõrmedega umbes 10 cm laiuseks "kettaks".
6. Aseta iga pätsi keskele umbes üks supilusikatäis täidist. Murra taignaääred üle ja suru tihedalt kinni.
7. Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel. Kui kuum, lisa päts ja prae umbes 5 minutit mõlemalt poolt (kata kaanega) – kuni kuldpruunini.
Märkus: Kui teete gluteenivaba leiba, soovitame pannile lisada veidi vett, et tainas küpsetamise ajal ära ei kuivaks.
Saagis: 4 portsjonit
Retsept: elavegan.com