Vegan mandlikook

Koostis:

1 spl jahvatatud linaseemneid
3 spl vett
200 g valget tavalist jahu
3 tl küpsetuspulbrit
200 g mandlijahu
140 g pruuni suhkrut (või kookossuhkrut või valget granuleeritud suhkrut)
200 ml taimset piima
⅓ tassi (70 ml) oliiviõli
Pool sidrunit (pigista mahl)
2 õuna, kooritud ja peeneks riivitud

Tootmine:

1. Sega väikeses kausis jahvatatud linaseemned ja vesi. Pane kõrvale.
2. Sega suures kausis jahu ja küpsetuspulber korralikult läbi.
3. Seejärel lisa mandlijahu ja suhkur ning sega korralikult läbi (et ei tekiks tükke).
4. Tee jahu keskele väike süvend, surudes kuivained kausi äärte poole.
5. Kalla märjad koostisained ettevaatlikult süvendisse (linaseemned, taimne piim, oliiviõli, riivitud õunad, sidrunimahl).
6. Esmalt sega märjad koostisosad ainult kausi keskel. Kui need on enam-vähem omavahel segunenud, sega need kuivainetega.
7. Vooderda ahjuvorm (22 cm) küpsetuspaberiga või määri õliga.
8. Tõsta tainas ahjuvormi. Puista peale hakitud mandleid (valikuline).
9. Küpseta keskmisel siinil 180°C juures umbes 40 minutit. Koogi küpsemist saab kontrollida puust vardaga: koogi keskele torgatuna peaks varras kuivalt välja tulema, ilma taigna külge kleepumiseta.
10. Lase restil täielikult jahtuda. Soovitame serveerida koos isetehtud vegan vahukoorega.

Saagis: 9 tk
Retsept: wholefoodsoulfoodkitchen.com