Kreemjas röstitud köögiviljasupp

Koostis:

1 keskmine baklažaan, lõigatud pooleks
2 keskmise suurusega suvikõrvitsat, jämedalt hakitud
1 punane paprika, seemned eemaldatud
1 kollane paprika, seemned eemaldatud
3 ploomtomatit, poolitatud
1 suur sibul, kooritud, pooleks lõigatud
1 küüslauk
⅓ tassi (80 ml) oliiviõli
½ tassi (120 ml) köögiviljapuljongit
2-3 supilusikatäit tomatipastat
1 tl kuivatatud rosmariini
½ tl soola
½ tl kuivatatud tüümiani
½ tl kuivatatud oreganot

Tootmine:

1. Kuumuta ahi 210 °C-ni.
2. Aseta suurde ahjuvormi seemneteta paprika, hakitud sibul, tükeldatud suvikõrvits, poolitatud baklažaan ning tomatid, küüslauk ja rosmariin.
3. Nirista kõik köögiviljad üle oliiviõliga ja küpseta 25-30 minutit (kuni kõik köögiviljad on pruunid ja pehmed).
4. Võta ahjuvorm ahjust välja ja lase köögiviljadel 15 minutit toatemperatuuril jahtuda.
5. Kui köögiviljad on veidi jahtunud, asetage need võimsa blenderi kaussi: paprika, suvikõrvits, sibul, tomatid ja baklažaan.
6. Vajutage küüslauku, et vabastada röstitud küüslauguküüned; pane need blenderisse.
7. Vala sisse köögiviljapuljong, sool, kuivatatud pune ja kuivatatud tüümian.
8. Vahusta suurel kiirusel ühtlaseks ja kreemjaks. Kui segu on liiga paks, sega juurde veidi köögiviljapuljongit või vett. Püreesta uuesti.
9. Vala supp potti ja kuumuta keskmisel kuumusel. Küpseta segades, kuni see on soe. Segage tomatipasta, et suurendada tomati maitset.
10. Serveeri tilga oliiviõli, värske peterselli ja meresoolahelvestega.

Saagis: 4 portsjonit
Retsept: theconsciousplantkitchen.com