Vahemere stiilis taimetoitlane läätsesupp

Vahemere piirkonna maitsetest inspireeritud läätsesupp on suurepärane valik külmadel talvepäevadel!

Koostis:

¼ tassi ekstra neitsioliiviõli
1 sibul, hakitud
2 keskmist porgandit, tükeldatud
2 sellerivart, tükeldatud
2 spl tomatipastat
3-4 küüslauguküünt, hakitud
2 tl köömneid
1 tl kuivatatud pune
1 tl kuivatatud basiilikut
1 tl kuivatatud tüümiani
soola ja värskelt jahvatatud musta pipart (maitse järgi)
2 purki (igaüks 400 g) tükeldatud (röstitud) tomateid
6 tassi köögiviljapuljongit
1 tass (200 g) rohelisi või pruune läätsi
3 lehtkapsa lehte, tükeldatud
1 sidruni mahl (umbes 3 spl mahla)

Tootmine:

1. Kuumuta õli suures potis keskmisel kuumusel. Lisa sibul, seller ja porgand. Küpseta segades 4-5 minutit, kuni sibul on läbipaistev.
2. Lisa tomatipasta, hakitud küüslauk, kuivatatud maitseained, sool ja pipar. Sega juurde maitseained ja prae 1-2 minutit.
3. Lisa tükeldatud tomatid, puljong, läätsed ja sega. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kuumust, kata osaliselt kaanega ja hauta 25–30 minutit.
4. Soovi korral võid supi blenderiga kreemisemaks konsistentsiks püreerida (valikuline).
5. Sega juurde lehtkapsas ja sidrunimahl ning keeda suppi veel minut-kaks (kapsa pehmendamiseks). Maitske suppi ja vajadusel lisage enne serveerimist veel sidrunimahla, soola või pipart.

Saagis: 4 portsjonit
Retsept: downshiftology.com