Lõhestatud kollaste herneste dal

Dal on India köögile omane lõhestatud kaunviljade hautis.
See on maitsev värske salati, riisi või omatehtud India naani leivaga!

Koostis:

Herneste jaoks:
2 tassi purustatud kollaseid herneid, loputatud
6 tassi külma vett (5 tassi toiduvalmistamiseks ja 1 tass lisaks – kui vaja, et saada dalile õige konsistents)
½ tl jahvatatud kurkumit
1 tl soola (maitse järgi)
½ tl GARAM MASALA vürtsi
1 peotäis värsket koriandrit, hakitud

Tomati-sibulakastme jaoks:
1 sibul, peeneks hakitud
1 tl köömneid
¾ tl lambaläätse seemneid
2-3 keskmise suurusega tomatit, peeneks hakitud
2-3 cm tükk värsket ingverit, peeneks hakitud
4-5 küüslauguküünt, hakitud
1-2 spl õli
1 peotäis koriandrit, hakitud
1 väike punane paprika, tükeldatud (valikuline)

Tootmine:

1. Lisa suurde potti kollased lõhestatud herned, külm vesi ja sool. Kuumuta kõrgel kuumusel keema.
2. Alanda kuumust ja hauta 45 minutit (kaaneta). Sega aeg-ajalt, kui vett napib, lisa veel veidi.
3. Viimase 5 minuti jooksul sega juurde kurkum, garam masala vürtsid ja pool määratud kogusest hakitud koriandrit.
4. Valmista kaste: lisa keskmisel kuumusel pannile 1–2 spl oliiviõli, köömneid ja lambaläätseseemneid. Kuumuta segades, kuni maitseainete aroom levib.
5. Lisa hakitud sibul ja prae läbipaistvaks.
6. Sega juurde küüslauk, ingver ja tšillipipar (valikuline), seejärel lisa tükeldatud tomatid ja hauta umbes 15-20 minutit (keskmisel kuumusel). Võimalik, et peate lisama tilga vett (kui kaste pakseneb liiga palju).
7. Valmista dal: vala tomati-sibula segu keedetud kollaste herneste hulka ja sega kõik korralikult läbi. Maitse ja vajadusel lisa veel soola. Serveeri dal soojalt.

Saagis: 4 portsjonit
Retsept: plantbasedfolk.com