Kikerherned riisiga, röstitud kapsa ja sinepikastmega

Koostis:

Maitseainesegu jaoks:
2 tl küüslaugupulbrit
2 tl sibulapulbrit
2 tl jahvatatud paprikat
1 tl kuivatatud basiilikut
1 tl sumakit

Riisi, kikerherneste ja kapsa jaoks:
3 supilusikatäit oliiviõli
1 kapsas, tükeldatud
meresool ja jahvatatud must pipar (maitse järgi)
1 sibul, hakitud
3 küüslauguküünt, hakitud
1 tass JASMINE riisi
1 purk kikerherneid (kurnis nõrutatud ja jooksva vee all loputatud)
3 tassi köögiviljapuljongit
⅓ tassi hakitud värsket peterselli (valikuline)
⅓ tassi röstitud viilutatud mandleid (valikuline)

Sinepikastme jaoks:
⅓ tassi oliiviõli
2 supilusikatäit majoneesi
2 spl õunasiidri äädikat
2 spl sidrunimahla
2 spl vahtrasiirupit
1 spl prantsuse sinepit DIJON
1 spl kollast sinepit
1 spl teralist sinepit
1 tl Worcestershire'i kastet
½ tl küüslaugupulbrit
½ tl sibulapulbrit
1 küüslauguküüs, hakitud
meresool ja jahvatatud must pipar (maitse järgi)

Tootmine:

1. Valmistage vürtsisegu: väikeses kausis segage küüslaugupulber, sibulapulber, jahvatatud paprika, kuivatatud basiilik ja sumahk.
2. Kuumuta ahi 220°C-ni.
3. Aseta hakitud kapsas suurele ahjuplaadile. Nirista kapsale 2 spl oliiviõli, puista peale pool eelnevalt valmistatud maitseainesegust, veidi soola ja pipart. Sega, et vürtsid jaotuksid ühtlaselt. Küpseta ahjus kuni kapsatükid on pehmed ja ääred pruunikad. Kontrollige kapsast 15 minuti pärast: keerake see ümber, segage. Küpsetusaeg sõltub ahjust – see võib kesta 20 kuni 40 minutit.
4. Kapsa küpsemise ajal valmista riis ja kikerherned. Kuumuta suur sügav pann (või pajaroog) keskmisel kuumusel. Vala ülejäänud supilusikatäis oliiviõli. Lisa sibul ja prae, kuni see on pehme, umbes 7-8 minutit. Lisa küüslauk ja ülejäänud kogus eelnevalt valmistatud maitseainesegu. Küpseta segades umbes 1 minut.
5. Lisa riis ja kikerherned ning sega läbi. Lisa köögiviljapuljong; Maitsesta soola ja pipraga. Kuumuta see segu keemiseni, seejärel vähenda kuumust. Katke ja küpseta, kuni riis on pehme ja kogu vedelik imendunud (umbes 25 minutit). Kontrollige ja segage aeg-ajalt. Võimalik, et keetmise lõpus peate lisama veidi rohkem puljongit.
6. Riisi küpsemise ajal valmista sinepikaste. Sega õhukindlas kaanega anumas kokku ülaltoodud sinepikastme koostisosad. Keerake kaas peale ja loksutage korralikult.
7. Kui riis on keedetud, sega juurde hakitud petersell. Puhastage riis kahvliga veidi.
8. Serveeri riisi ja kikerherneid koos krõbedaks praetud kapsa ja röstitud mandlitega (kui kasutad). Nirista sinepikastmega. Maitsev!

Saagis: 4 portsjonit
Retsept: thefirstmess.com