Vegaanlik kartulisupp shiitake seentega

SHIITAKE seened on Aasia köögi populaarne koostisosa ja neid kasutatakse ka traditsioonilises Hiina meditsiinis.

Koostis:

Kartulisupi jaoks:
1 spl oliiviõli
1 sibul
3 küüslauguküünt
1 tükk porrulauku (4 cm)
3-4 kartulit, kooritud ja kuubikuteks lõigatud
580 ml köögiviljapuljongit
soola, pipart

Krõbedaks SHIITAKE seente “kõrvalroaks” (valikuline – võid selle vahele jätta):
3 spl sojakastet
2 spl vahtrasiirupit
2 spl oliiviõli
1 tl jahvatatud suitsupaprikat
200 g SHIITAKE seeni õhukesteks viiludeks

Tootmine:

1. Haki sibul, küüslauk ja porru peeneks.
2. Kuumuta potis oliiviõli, sibul, küüslauk ja porru.
3. Prae paar minutit, kuni sibul pehmeneb ja muutub läbipaistvaks (kuid mitte pruuniks).
4. Lisa kuubikuteks lõigatud kartul, köögiviljapuljong, sool ja pipar (täpne soola kogus sõltub sinu valitud köögiviljapuljongi soolasusest).
5. Kata kaanega ja küpseta keskmisel kuumusel, kuni kartul on täiesti pehme (sega aeg-ajalt). Küpseta umbes 20-25 minutit. Vajadusel lisa veel köögiviljapuljongit.
6. Püreesta blenderiga umbes pool supist (aga mitte liiga palju – jäta paar tükki püreestamata kartulit).
7. Krõbeda SHIITAKE seente "lisaroa" valmistamine (valikuline – võid vahele jätta): Kuumuta ahi 180°C-ni.
8. Kombineeri kõik ülaltoodud peekonikastme koostisosad kausis ja sega korralikult läbi.
9. Lisa seened ja lase neil vähemalt 10 minutit kastmes leotada.
10. Eemalda liigne vedelik ja tõsta seenetükid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
11. Küpseta umbes 15-20 minutit. Serveeri koos supiga. Maitsev!

Saagis: 2 portsjonit
Retsept: wholefoodsoulfoodkitchen.com