Pasta shiitake-seente ja rohelistega

SHIITAKE seened on Aasia köögi populaarne koostisosa ja neid kasutatakse ka traditsioonilises Hiina meditsiinis.

Koostis:

3 supilusikatäit oliiviõli
1 suur tükeldatud šalottsibul
200 g SHIITAKE seeni, varred, tükeldatud
4 spl sojakastet
1 tl jahvatatud suitsupaprikat (maitse järgi)
1 tl jahvatatud musta pipart (maitse järgi)
soola
450 g ORECCHIETTE pastat (või muud Itaalia pasta, nt PENNE)
100 g hakitud rohelisi (nt lehtkapsas või peet)

Tootmine:

1. Kuumuta õli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui õli on kuum, lisa šalottsibul ja seened. Hauta 3 minutit.
2. Lisa sojakaste, suitsupaprika ja must pipar. Segage ja jätkake küpsetamist, kuni šalottsibul on läbipaistev ja seened kergelt pruunistunud ja pehmenenud (veel 3-5 minutit). Tõsta tulelt ja tõsta kõrvale.
3. Sel ajal, kui sa praadid šalottsibulat ja seeni, pane suures potis hästi soolatud vett keema. Keeda pasta peaaegu al dente (peaaegu keedetud, kuid siiski kõva) – umbes 1 minut vähem, kui pakendil kirjas.
4. Vahetult enne pasta valmimist segage rohelised, et need soojenedes veidi närbuksid (umbes 30 sekundit).
5. Pange 1 tass pasta keetmisest üle jäänud vett hilisemaks kasutamiseks kõrvale ja tühjendage ülejäänud vesi.
6. Lisage praetud seentele reserveeritud pastavesi ja tõstke kuumus keskmisele tasemele. Segage, kraapides panni põhjast üles kõik tükid.
7. Lisa pasta ja rohelised pannile koos seentega ning küpseta, kuni pasta on pehme (lihtsalt mitte liiga pehme!) ja kaste on ühtlane (umbes 1 minut). Maitsesta maitse järgi soola, pipra ja jahvatatud suitsupaprikaga ning serveeri. Maitsev!

Saagis: 6 portsjonit
Retsept: thespruceeats.com