Mehhiko takod Portobello seente ja vürtsika vegan kastmega

Koostis:

Kastme jaoks:

Pool Jalapeno pipart – või rohkem, kui sulle meeldib vürtsikas
1 tass india pähkleid, leotatud vähemalt 3 tundi (siis nõruta)
1 tass vett
1 spl riisiäädikat (või valge veini äädikat)
1 spl hakitud šalottsibul (tuntud ka kui šalottsibul, šalottsibul, šalottsibul)
½ tl küüslaugupulbrit (või 1 küüslauguküüs)
½ tassi kooritud ja tükeldatud kurki
Sidrunimahl
Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar
¼ tassi hakitud murulauku

Radade jaoks:
2 portobello seenekübarat (eemaldage varred)
Prits oliiviõli
Natuke sojakastet
Natuke palsamiäädikat
1 suur avokaado, viilutatud
1 tass hakitud punast kapsast
Peotäis koriandrit
1 õhukeselt viilutatud jalapeno pipar, valikuline
6 kuival pannil või mikrolaineahjus soojendatud tortillat

Tootmine:

1. Prae kuival pannil Jalapeño paprika. Küpseta, kuni välimine koor tumeneb. Eemaldage tulelt, asetage kaussi ja katke 10 minutiks köögirätiku või kilega. Kui see on jahtunud, eemalda koored (käte või noaga – nahk peaks üsna kergesti maha tulema).
2. Eemalda Jalapeño paprikatelt varred ja seemned. Pane paprikad blenderisse koos india pähklite, vee, äädika, šalottsibula, küüslaugu, kurgi, sidruni, soola ja pipraga. Blenderda ühtlaseks ja kreemjaks, vajadusel lisa vett. Maitse ja maitsesta vastavalt vajadusele soola, pipra või sidrunimahlaga. Sega juurde hakitud murulauk. Hoia kastet kuni kasutamiseni külmas.
3. Viiluta portobello seened. Tõsta need taldrikule ja nirista peale oliiviõli, sojakastet, palsamiäädikat ja värskelt jahvatatud musta pipart. Katke seened seguga kätega (igast küljest).
4. Kuumuta grillpann keskmisele-kõrgele kuumusele. Prae viilutatud seeni mõlemalt poolt (umbes 3-4 minutit mõlemalt poolt).
5. Lisa tortilladele seened, avokaado, kapsas, koriander ja viilutatud Jalapeño paprika (kui kasutad). Serveeri eelnevalt valmistatud vegan kuuma kastmega. Maitsev!

Saagis: 2-3 portsjonit
Retsept: loveandlemons.com