Taimetoitlane läätsede ja köögiviljasupp

Koostis:

1 sibul, hakitud
3 küüslauguküünt, hakitud
2 sellerivart, tükeldatud
4-5 väikest kartulit, tükeldatud
2 porgandit, kooritud ja tükeldatud
näpuotsaga soola (kogus oleneb sellest, kui soolane on valitud köögiviljapuljong)
100 g (umbes ½ tassi) kuivatatud rohelisi või pruune läätsi, loputatud
½ tl tüümiani
½ tl majoraani
6 tassi köögiviljapuljongit
40 g riivitud cheddarit (või muud juustu, nt parmesani)
2 spl hapukoort

Tootmine:

1. Kuumuta suures potis keskmisel kuumusel 2 spl oliiviõli. Lisa ja prae sibul, küüslauk ja seller.
2. Lisa kuubikuteks lõigatud kartul ja porgand ning maitsesta näpuotsatäie soolaga. Prae umbes 1-2 minutit.
3. Vala hulka läätsed, tüümian, majoraan ja köögiviljapuljong. Kata kaanega ja kuumuta keemiseni. Seejärel alanda kuumust ja hauta umbes 25-30 minutit (kuni läätsed on pehmed, kuid mitte täiesti pudrused).
4. Tõsta supp tulelt ja lase 5 minutit jahtuda. Sega juurde juust.
5. Eemaldage umbes ¼ tassi suppi (ilma köögiviljadeta) ja valage väikesesse kaussi. Sulata koor kausis ja vala see segu koos supiga potti tagasi.
6. Kui soovid kreemjat suppi, püreesta umbes veerand sellest blenderiga.
7. Maitse ja maitsesta vajadusel soola ja musta pipraga. Kaunista värskete ürtidega. Maitsev!

Saagis: 2 portsjonit
Retsept: wholefoodsoulfoodkitchen.com