Röstitud peedi ja lehtkapsa salat

Koostis:

300 g hakitud lehtkapsast
2 peet
60 g kuivatatud jõhvikaid (umbes ½ tassi)
60 g hakitud kreeka pähkleid (umbes ½ tassi)
60 g kitsejuustu

Kastme jaoks:
¼ tassi ekstra neitsioliiviõli
¼ tassi balsamico äädikat
1 spl mett
2 tl Dijoni sinepit
1 küüslauguküüs, hakitud
¼ teelusikatäit soola
näputäis värskelt jahvatatud musta pipart

Tootmine:

1. Kuumuta ahi 200°C-ni. Pese peet. Hõõruge lehtkapsa lehti peopesadega, "masseerige" neid pehmemaks.
2. Aseta peedid ahjuvormi. Kata vorm kaanega ja küpseta peete ahjus 1 tund (või kuni peet on pehme ja kahvliga kergelt läbi torgatav). Laske neil jahtuda.
3. Peete jooksva vee all hoides eemalda õrnalt nende nahk sõrmedega. Sõrmede määrdumise vältimiseks võite kanda kindaid või kasutada paberrätikut. Seejärel lõika iga peet väiksemateks tükkideks.
4. Asetage lehtkapsas, viilutatud peet, jõhvikad, kreeka pähklid ja kitsejuust kaussi. Sega loetletud kastmeained ja nirista salatile. Sega kõik hästi läbi.
5. Tõsta salat serveerimisnõusse. Enne serveerimist võid peale puistata veel kitsejuustu või hakitud kreeka pähkleid.

Saagis: 4 portsjonit
Retsept: downshiftology.com