Taimne Aasia Laksa supp

Laksa on Kagu-Aasias populaarne nuudlisupp.
Kutsume teid proovima selle supi taimetoidu versiooni!

Koostis:

2 spl seesamiõli
2 küüslauguküünt, hakitud
1 tükk ingverit (umbes 2 cm pikk), tükeldatud
2 punast tšillipipart (valikuline), tükeldatud
2 spl punast karripastat
2 sidrunheina vart
½ tl kurkumipulbrit
½ tl jahvatatud koriandrit
½ tl jahvatatud köömneid
1 spl misopastat või sojakastet
1 purk (400 g) magustamata kookospiima (kasuta täisrasvast piima, kui soovid kreemisemat suppi)
700 ml köögiviljapuljongit

Soovitatavad tarvikud:
100 g SHIITAKE seeni
340 g tofut (pigista liigne vedelik välja) või tempeh
1 spl maisitärklist
peotäis bok choy/pak choi salatit
pasta omal valikul (riisipasta, munapasta...)

Tootmine:

1. Valmista puljong: Kuumuta suures potis keskmisel kuumusel veidi seesamiõli. Lisa hakitud küüslauk, ingver ja tšillipipar (valikuline) ning prae, kuni sibul pehmeneb.
2. Lisa karripasta ja prae umbes 30 sekundit.
3. Lisa potti köögiviljapuljong, kookospiim, kurkum, koriander, köömned, sidrunheina varred ja misopasta. Sega korralikult läbi. Keeda segu umbes 10-15 minutit. Lisa bok choy salat (viimased 5 minutit).
Valikuline: kui soovid ühtlasemat puljongit, võid (jahtunud) supi blenderis püreestada, seejärel kallata tagasi potti ja lisada bok choy salat.
4. Keeda pasta vastavalt pakendi juhistele. Nõruta ja tõsta kõrvale.
5. Prae SHIITAKE seened eraldi pannil vähese õliga kuldpruuniks. Eemalda pannilt ja tõsta kõrvale.
6. Sega kausis või taldrikul maisitärklis soolaga. Kata iga tofutükk põhjalikult maisitärklise seguga.
7. Kuumuta veidi õli keskmisel kuumusel. Prae tärkliseseguga kaetud tofutükke mõlemalt poolt umbes 2-3 minutit või kuni need on kuldpruunid. Pane kõrvale.
8. Jaga keedetud pasta ja praetud seened serveerimiskaussidesse. Vala nuudlitele laksasupp. Kõige peale tõsta krõbedaks praetud tofutükid.
9. Kaunista värskete koriandrilehtede või viilutatud punase tšillipipraga. Pigista peale veidi laimimahla.
Saagis: 2 portsjonit
Retsept: wholefoodsoulfoodkitchen.com