Kikerherneleib (gluteenivaba)

See veganleib on valmistatud falafelilaadsest kikerhernesegust.
Naudi neid vormileibasid hummusega, määri võileibadele ja kombineeri erinevate salatitega!

Koostis:

200 g kikerherneid, üleöö leotatud (konserveeritud kikerherned ei sobi)
1/2 tassi sibulat, hakitud
1 tass jämedalt hakitud peterselli
1 tass jämedalt hakitud koriandrit
1 väike roheline tšillipipar või jalapeno pipar
3 küüslauguküünt
1 tl köömneid
1 tl soola
1/2 tl kardemoni
1/4 tl musta pipart
1/2 tl söögisoodat
1/2 tassi kikerhernejahu
3 spl vett
1 spl oliiviõli

Tootmine:

1. Leota kikerherneid üleöö vees. Veenduge, et vesi kataks kikerherned täielikult (5-10 cm nende kohal), sest kikerherned kasvavad kolmekordseks.
2. Kuumuta ahi 200 °C-ni.
3. Aseta kikerherned kurn ja loputa jooksva vee all, seejärel aseta köögikombaini. Lisa ka sibul, petersell, koriander, pipar, küüslauk, köömned, sool, kardemon, söögisoodat ja kaunvilja kuni peene tekstuurini. Aseta see "falafeli" segu suurde kaussi ja tõsta 30-60 minutiks külmkappi.
4. Tõsta segu külmikust ja lisa kikerhernejahu, vesi ja oliiviõli. Sega kõik hästi kätega läbi.
5. Laota falafeli segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Vajutage õrnalt kätega, et päts oleks täiesti tasane.
6. Küpseta 25 minutit.
7. Lase koogil umbes 10 minutit jahtuda. Seejärel lõigake üksikuteks tükkideks.

Saagis: 27 × 38 cm kook
Retsept: downshiftology.com