Riis värske koriandri ja laimidega

See riis sobib eriti hästi Aasia ja Mehhiko köögi ning sojatoodetega: tempeh, tofu, enchiladas (Mehhiko tortillarullid) jne.

Koostis:

1 tass pikateralist jasmiiniriisi, loputatud
1½ tassi vett
3 tl ekstra neitsioliiviõli
1 väike küüslauguküüs, hakitud
Natuke hakitud kevadsibulat
1 tl laimi koort
¼ kuni ½ tl meresoola
1½ supilusikatäit värsket laimimahla
½ tassi peeneks hakitud värsket koriandrit
Näputäis tšillihelbeid või ¼ kuubikuteks lõigatud jalapeno pipart (valikuline)

Tootmine:

1. Sega potis riis, vesi ja 1 tl oliiviõli. Kuumuta keemiseni, kata pott ja keeda tasasel tulel 20 minutit (või riisipakendil märgitud aja).
2. Tõsta pott lahti ja aja riis kahvliga kohevaks. Lisa küüslauk, talisibul ja laimikoor ning sega läbi. Laske 1 minut seista ja jahtuda, seejärel lisage ülejäänud 2 tl oliiviõli, ¼ teelusikatäit soola, laimimahla, koriandrit ja piprahelbeid (või tükeldatud Jalapeño pipart (jalapeno), kui kasutate). Sega läbi ja maitsesta vajadusel soola ja vürtsidega.
Saagis: 4 portsjonit
Retsept: loveandlemons.com