Taimne Ramen supp

See on Jaapani rameni taimetoitlane (ilma lihata).

Koostis:

110-150 g rameni nuudleid
3 spl seesamiõli (või muud õli: avokaado, oliiviõli...)
350 g tahket tofut, mis on tühjendatud liigsest vedelikust (käterätikusse mähkides ja tofu peale väikese raskusega või kätega vajutades), seejärel kuubikuteks lõigatud
1 spl vahtrasiirup
1 spl maapähklivõid (või tahini seesamipastat)
3 spl sojakastet
Natuke hakitud kevadsibulat
3 küüslauguküünt, hakitud
1 cm tükk ingverit, tükeldatud
200 g värskeid Shiitake seeni (või šampinjone), tükeldatud
2 porgandit, lõigatud õhukesteks ribadeks
460 ml köögiviljapuljongit
1 spl misopastat (või rohkem sojakastet)
2 lehte merevetikat “nori”, viilutatud
1 purk (400 ml) kookospiima
peotäis Bok choy/Pak choi salatilehti (või beebispinati lehti)

Tootmine:

1. Sega väikeses kausis kokku maapähklivõi, vahtrasiirup ja sojakaste. Pane kõrvale.
2. Kuumuta pannil keskmisel kuumusel veidi seesamiõli.
3. Lisa tofu ja prae paar minutit, kuni see on kergelt pruunikas (enne seda eemalda tofust kindlasti liigne vedelik).
4. Vala valmis maapähklivõikaste tofule. Sega, kuni tofu on vedeliku täielikult endasse imanud. Seejärel eemalda tofu pannilt.
5. Lisa samale pannile talisibul, küüslauk, ingver ja seened ning prae paar minutit, kuni seened on kergelt pruunistunud ja krõbedad.
6. Vajadusel maitsesta näpuotsatäie soolaga (olenevalt sellest, kui soolane on sinu köögiviljapuljong).
7. Vala sisse köögiviljapuljong, kookospiim, porgand, misopasta ja norilehed. Hauta kaane all umbes 10 minutit.
8. Lisa bok choy või spinat ja hauta veel 5 minutit.
9. Keeda oma valitud rameni nuudlid (vastavalt pakendi juhistele) ja lisa need supile.
10. Vala supp väikesesse supikaussi. Saate eemaldada "nori" lehed (kuigi need maitsevad suurepäraselt!); lisa valmis tofu. Maitsev!
Saagis: 2 portsjonit
Retsept: wholefoodsoulfoodkitchen.com