Kirsstomatipüreesupp

Koostis:

1 kg kirsstomateid
1 sibul, hakitud
4 küüslauguküünt
2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli niristamiseks (valikuline)
55 ml köögiviljapuljongit
80 g magustamata kookospiima (valikuline)
1 väike peotäis värsket basiilikut (või 1 tl Itaalia ürdisegu)
1 tl soola

Tootmine:

1. Kuumuta ahi 200°C-ni.
2. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga. Lisa kirsstomatid, hakitud sibul, sool ja oliiviõli ning sega, kuni köögiviljad on ühtlaselt kaetud.
3. Lisa küüslauk. Pane ahju ja küpseta 40 minutit keskmisel siinil (kuni tomatid on pehmed).
4. Eemaldage köögiviljad ahjust ja laske neil veidi jahtuda. Koorige küüslauk ja lisage see koos röstitud tomatite ja sibulaga (ja eraldunud vedelikuga) kiirblenderisse. Vala hulka kookospiim, köögiviljapuljong, värske basiilik ja vahusta ühtlaseks.
5. Serveeri kohe või kui supp pole piisavalt kuum, kalla supp väikesesse potti ja kuumuta uuesti.
6. Maitse ja kontrolli, kas midagi pole puudu. Kui supp on liiga paks, lisa tilk puljongit või kookospiima. Kui teie kasutatud köögiviljapuljong ei olnud soolane, peate võib-olla lisama rohkem soola.
7. Puista peale musta pipart ja värsket basiilikut ning serveeri kooriku röstsaiaga. Maitsev!

Saagis: 3 portsjonit
Retsept: wholefoodsoulfoodkitchen.com