Vegan tortiljarullid "Burrito"

Burritod on Mehhiko tortilla rullid.
Proovi seda vegan burrito variatsiooni!

Koostis:

Ubade jaoks:
1½ tassi keedetud musti ube, nõruta ja loputa jooksva vee all
1 spl värsket laimimahla
2 tl Mehhiko Taco maitseainet
1 tl ekstra neitsioliiviõli
¼ teelusikatäit meresoola

Paprika jaoks:
2 tl ekstra neitsioliiviõli
2 punast paprikat, südamikust puhastatud ja õhukesteks viiludeks lõigatud
Meresool ja värskelt jahvatatud must pipar

Burrito jaoks:
6 suurt jahust tortillalehte
Spinati- või salatilehed
Keedetud riis
Guacamole (avokaado maitseaine)
Punased sibulad
Värsked koriandri lehed
Jalapeño pipar, õhukeselt viilutatud
Salsa tomatikaste

Tootmine:

1. Valmista oad: Sega kausis mustad oad, laimimahl, Taco maitseaine, oliiviõli ja sool. Pane kõrvale.
2. Valmistage paprikad: Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel kuumusel. Lisa paprika, näputäis soola ja jahvatatud pipar. Rösti aeg-ajalt segades 8–10 minutit (või kuni paprika on pehme ja kohati pruunistunud). Tõsta tulelt ja maitsesta soola ja pipraga (maitse järgi).
3. Valmistage burritod: täitke tortillalehed spinati, riisi, ubade, paprika, guacamole (avokaado maitseaine), punase sibula, koriandri ja jalapeno paprikaga. Rullige see kokku. Serveeri salsakastmega.
Saagis: 6 burritot
Retsept: loveandlemons.com