Vegan banaanipannkoogid

Koostis:

1 spl jahvatatud linaseemneid
3 spl vett
½ tassi purustatud banaani (umbes 1 suur banaan)
2 spl ekstra neitsioliiviõli
1 tl vanilli
¾ tassi + 2 spl mandlipiima (vajadusel rohkem)
1½ tassi täistera nisujahu
½ tassi kaerajahu
2 tl küpsetuspulbrit
½ tl söögisoodat
1 tl kaneeli
½ tl muskaatpähklit
¼ teelusikatäit meresoola
Lisandid: vahtrasiirup, banaaniviilud, pekanipähklid

Tootmine:

1. Sega suures kausis linaseemned, vesi ja banaan. Purusta ja sega korralikult läbi. Laske segul 5 minutit seista, et see pakseneks.
2. Lisa oliiviõli, vanill ja mandlipiim ning vahusta. Lisa jahu ning puista peale ühtlaselt küpsetuspulber, sooda, kaneel, muskaatpähkel ja sool. Sega kõik koostisained. Tainas peaks olema veidi paks. Kui see on aga lusikaga liiga paks, sega juurde veel 1 spl mandlipiima.
3. Kuumuta pann keskmisele kuumusele; määri veidi oliiviõliga. Vala osa taignast pannile. Küpseta pannkooke, kuni ilmuvad mullid (umbes 90 sekundit), seejärel keerake ümber ja küpsetage veel 90 sekundit (või kuni pannkoogid on kuldpruunid). Vajadusel vähendage kuumust, kuna pann säilitab kuumuse pärast iga pannkoogipartii.
4. Pannkooke soovitame serveerida vahtrasiirupi, viilutatud banaanide ja pekanipähklitega. Maitsev!
Saagis: 8 pannkooki
Retsept: loveandlemons.com