Mungoa ja kookospiima karri

Koostis:

4 spl rapsiõli (või muud neutraalse maitsega õli)
1 spl terveid köömneid
9 küüslauguküünt, hakitud
400 g purki purustatud tomatit
2 supilusikatäit värskelt riivitud ingverit
2 supilusikatäit jahvatatud koriandrit
1 tl kurkumit
1 tl meresoola
1 tl Cayenne'i pipart
4 tassi vett
200 g mungoube, korjatud ja pestud
400 g purki kookospiima
1 keskmine laim (pressitud mahl)
hakitud värske koriander

Tootmine:

1. Kuumuta suures potis toiduõli (keskmisel-kõrgel kuumusel).
2. Lisa köömned ja küpseta umbes 1 minut.
3. Lisa küüslauk ja prae 3-4 minutit.
4. Lisage tomatikonserv ja segage, seejärel lisage ingver, koriander, kurkum, sool ja Cayenne.
5. Hauta seda segu 5 minutit, sageli segades.
6. Lisa vesi ja lisa mungoad. Tõsta kuumus kõrgeks ja lase keema tõusta, seejärel alanda madalaks, kata kaanega ja hauta 30 minutit (üks või kaks korda segades).
7. Maitske mõnda mungoa, et veenduda, et need on keedetud. Kui jah, siis sega juurde kookospiim ja tõsta kuumus keskmisele tasemele.
8. Kui karri keeb, keera kuumus maha. Sega juurde koriander ja ühe laimi mahl. Maitse ja otsusta, kas vajad teist laimi.
9. Serveeri kuumalt. Maitsev!
Saagis: 6 portsjonit
Retsept: heynutritionlady.com