Vegani lillkapsasupp

Koostis:

700-900 g lillkapsast
1 supilusikatäis õli
2 hakitud küüslauguküünt
3 tassi (720 ml) köögiviljapuljongit
1 tass (240 ml) taimset piima
⅓ tassi (50 g) leotatud india pähkleid
1 purk cannellini ube, asetada kurni ja loputada jooksva vee all
1 tl sibulapulbrit
½ tl jahvatatud paprikat
1 tl meresoola (või vähem/rohkem maitse järgi)
½ tl jahvatatud pune (või tüümiani)
Must pipar maitse järgi
1 supilusikatäis värsket sidrunimahla
Värske petersell

Tootmine:

1. Leota india pähkleid paar tundi või keeda vees 15 minutit pehmeks.
2. Kuumuta ahi 200 kraadini.
3. Lõika lillkapsas õisikuteks, laota ahjuplaadile (võid vooderdada küpsetuspaberiga) ning puista peale 1 spl õli ja veidi soola. Segage käsitsi; küpseta lillkapsast ahjus umbes 30-35 minutit, kuni see on kenasti pruunistunud ja pehme. Tõsta paar lillkapsaõisikut kaunistamiseks kõrvale.
4. Sega kõik koostisained blenderis (vajadusel lisa mitmes etapis puljong ja piim). Vahusta ühtlaseks.
5. Maitse ja vajadusel maitsesta suppi vürtsidega. Kui eelistate oma suppi vürtsikat, lisage veidi punase pipra helbeid!
6. Kui supp on liiga paks, lisa veel veidi puljongit või taimset piima ja blenderda uuesti.
7. Tõsta supp kastrulisse ja kuumuta soojaks.
8. Kaunista värske peterselli ja reserveeritud lillkapsatükkidega. Maitsev!
Retsept: elavegan.com