Vegani sarapuupähkli ja datli kook

Koostis:

250 g kivideta datleid (kõige paremini sobivad medjooli/medjouli datlid)
360 ml veganpiima (nt kookospiim)
1 riivitud õun
¼ tassi tahini (seesamipasta)
1 tl vaniljeekstrakti
2 tassi kaerajahu (jahvatatud kaer)
¾ tassi (75 g) jahvatatud sarapuupähkleid
2 tl jahvatatud kaneeli
1 ½ tl küpsetuspulbrit
¼ teelusikatäit soola

Tootmine:

1. Kuumuta piim kastrulis keskmisel kuumusel keemiseni. Sel ajal eemalda datliaugud, pane datlid kaussi, kata piimaga ja leota 10 minutit.
2. Riivi õun.
3. Blenderda köögikombainis datlid ja piimasegu, tahini (seesamipasta) ja vanill ühtlaseks ja kreemjaks massiks. Kuumuta ahi 180 kraadini. Vooderda kandiline ahjuvorm küpsetuspaberiga.
4. Sega suures kausis korralikult läbi datlimass, riivitud õun, jahvatatud sarapuupähklid, kaerajahu, kaneel, küpsetuspulber ja sool.
5. Vala tainas ahjuvormi ja aja ühtlaselt laiali; siluda ülaosa; puista peale hakitud sarapuupähkleid.
6. Küpseta 35-40 minutit.
7. Lase koogil täielikult jahtuda, seejärel lõika see ruutudeks või kolmnurkadeks. Maitsev!
Retsept: elavegan.com