Lillkapsa ja pruuni läätsesupp

Koostis:

1 lillkapsas, hakitud väikesteks õisikuteks
1½ supilusikatäit rapsiõli
1 tükeldatud sibul
6 küüslauguküünt, hakitud
2-3 cm tükk ingverit, hakitud
1 roheline tšilli, hakitud
2 tl karri vürtse
1 tl jahvatatud köömneid
½ tl jahvatatud koriandrit
½ tl Cayenne'i pipart (valikuline)
200 g pruune läätsi, loputatud
400 g purki tükeldatud tomateid
2 kuivatatud loorberilehte
500 ml vett
100 g kookoskoort või jogurtit

Tootmine:

1. Kuumuta ahi 200 kraadini.
2. Asetage lillkapsa õisikud ahjupannile ja piserdage 1 spl õliga. Maitsesta soola ja pipraga ning pane 20-25 minutiks eelsoojendatud ahju (kuni hakkab pruunistuma).
3. Kuumuta ülejäänud õli kastrulis keskmisel kuumusel, seejärel lisa tükeldatud sibul ja näpuotsaga soola. Prae sibulat 2-3 minutit (kuni see hakkab pehmenema), seejärel lisa küüslauk, ingver ja terav pipar. Prae veel 2 minutit.
4. Lisa potti jahvatatud maitseained. Prae neid segades umbes 1 minut (kuni vürtside aroom levib).
5. Lisa pestud läätsed, tükeldatud tomatid, loorberilehed ja vesi. Segage, seejärel laske keema tõusta. Kata pott tihedalt kaanega ja küpseta umbes 30 minutit (kuni läätsed on küpsed).
6. Kontrollige ja segage läätsesid aeg-ajalt, veendumaks, et vesi pole otsas.
7. Kui läätsed on küpsed, sega hulka kookoskreem ja praetud lillkapsaõisikud. Maitsesta soola ja pipraga (kui neid pole). Enne serveerimist eemalda loorberilehed. Maitsev!
Saagis: 4 portsjonit
Retsept: forkfulofplants.com