Suvikõrvitsasupp

Koostis:

2 supilusikatäit oliiviõli
1 väike sibul, peeneks hakitud
2 küüslauguküünt, hakitud
4 keskmise suurusega suvikõrvitsat (lõigake otsad ära; lõigake suvikõrvits pikuti pooleks ja tükeldage)
3 tassi köögivilja- või kanapuljongit (või rohkem, kui eelistate vedelamat suppi)
¼ tassi india pähkleid
1 tl lauakivisoola
¼ tl jahvatatud musta pipart
2 supilusikatäit värsket sidrunimahla
2 spl hakitud värskeid ürte (nt till, basiilik või petersell)

Tootmine:

1. Kuumuta õli suures potis keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa sibul ja prae 4-5 minutit, kuni see on pehme. Lisa küüslauk ja sega veel minut aega.
2. Lisa suvikõrvits, puljong, india pähklid, sool, pipar ja kuumuta keemiseni. Alanda kuumust, kata kaanega ja hauta umbes 15-20 minutit või kuni suvikõrvits on pehme.
3. Lisa supile maitseroheline ja sidrunimahl. Püreesta supp segistiga ühtlaseks.
4. Vala valmis supp kaussidesse ning kaunista tilga oliiviõli ja värskete ürtidega.
Saagis: 4 portsjonit
Retsept: downshiftology.com