Lillkapsa karri

See on India vürtsidega maitsestatud karri.
Maitsev koduküpsetatud naan-leiva või basmati riisiga.

Koostis:

Lillkapsa valmistamiseks:
1 keskmise suurusega lillkapsas, puhastatud ja hakitud võrdseteks õisikuteks
1 spl õli (näiteks: oliiv, avokaado, kookos...)
½ tl garam masala vürtsi
näputäis soola

Kastme valmistamiseks:
1 supilusikatäis õli
1 jämedalt hakitud sibul
4 küüslauguküünt, hakitud
väike tükk ingverit, hakitud
½ tl jahvatatud koriandrit
½ tl jahvatatud köömneid
1 tl garam masala vürtsi
1 tl karri vürtsi
½ tl jahvatatud kurkumit
1 purk (400 g) tükeldatud tomateid
½ tl soola
70 g india pähkleid
230-300 ml taimset piima
1 purk (400g) kikerherneid, pange kurn ja loputage voolava vee all (valikuline koostisosa; võite selle vahele jätta)

Tootmine:

1. Kuumuta ahi 180 kraadini.
2. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota lillkapsaõisikud ühtlaselt laiali.
3. Piserda üle oliiviõli, garam masala maitseainete ja soolaga ning küpseta umbes 25-30 minutit (või kuni õisikud on pehmed).
4. Vahepeal valmista kaste. Kuumuta suur pann keskmisel kuumusel.
5. Lisa oliiviõli, sibul, küüslauk ja prae kergelt pruunikaks. Lisa ingver poole pealt.
6. Lisa kõik maitseained (koriander, köömned, garam masala, karri, kurkum) ja prae veel 30 sekundit (kuni vürtside aroom levib).
7. Lisa tükeldatud tomatid ja sool. Kata kaanega ja hauta umbes 15 minutit, kuni segu pakseneb.
8. Tõsta segu blenderisse, lisa india pähklid ja taimne piim ning blenderda ühtlaseks massiks.
9. Kui soovid lahjemat kastet, lisa rohkem piima.
10. Maitse ja vajadusel maitsesta täiendavalt soola ja maitseainetega.
11. Vala kaste tagasi pannile. Lisa röstitud lillkapsas ja kikerherned (kui kasutad).
12. Soovitame serveerida pruuni riisi või India naani leivaga.
Saagis: 2 portsjonit
Retsept: wholefoodsoulfoodkitchen.com