Kreemjas valgete ubade hautis tšillipipra ja maisiga (vegan)

Koostisosad:

2 tassi (480 ml) vett
2/3 tassi (100 g) „tooreid“ india pähkleid
2 supilusikatäit oliiviõli (või avokaadoõli)
1 tass tükeldatud sibulat
4 küüslauguküünt, hakitud
1 tl jahvatatud köömneid
1 tl meresoola
1/4 tl musta pipart
1 näpuotsatäis cayenne'i pipart (ja maitse järgi veel)
2 purki (100 g igaüks) konserveeritud hakitud rohelisi tšillipipraid
3 purki (400 g igaüks) valgeid ube (näiteks CANNELLINI), nõrutatud ja voolava vee all loputatud
1 tass (150 g) külmutatud maisi (või loputatud konserveeritud maisi)
2 tassi (50 g) beebispinatit või lehtkapsast (KALE)

Serveerimiseks (valikuline):
Leib
Värskelt hakitud koriander
Hakitud roheline sibul
Tšillikaste

Valmistamine:

1. Lisa kiirel kiirusel blenderisse vesi ja india pähklid. Blenderda kõrgel kiirusel, kuni segu on ühtlane ja kreemjas (umbes 1-2 minutit). Pane kõrvale.
2. Kuumuta suur kastrul keskmisel kuumusel. Kui hautis on kuum, lisa oliiviõli, sibul ja küüslauk. Küpseta, kuni sibul on pehme ja poolläbipaistev, umbes 5 minutit.

3. Lisa köömned, meresool (alustades väikesest kogusest), must pipar ja cayenne'i pipar. Küpseta veel 1 minut, kuni segu on aromaatne.

4. Lisa rohelised tšillid, loputatud oad ja mais. Sega.

5. Sega hulka india pähklipiim ja lase segul keema tõusta. Vähenda kuumust ja hauta 10 minutit, kuni see pakseneb (aeg-ajalt segades). Kui hautis on liiga paks, võid lisada vett või taimset piima.

6. 10 minuti pärast maitse ja kohanda vastavalt vajadusele: lisa vürtsikamaks muutmiseks veel soola või cayenne'i pipart. Kui hautis on keedetud, eemalda tulelt ja lisa soovitud ürdid. Sega, kuni ürdid soojenedes närbuvad.

7. Serveeri hautist soojalt maisileiva, koriandri, rohelise sibula ja/või kuuma kastmega (valikuline).
8. Säilitage ülejääke õhukindlas anumas külmkapis kuni 3-4 päeva või sügavkülmas kuni 1 kuu (või kauem). Kuumutage mikrolaineahjus või pliidil soojaks (lisage vajadusel vett).

MÄRKUS. Kui teie blender pole võimas, võite india pähkleid enne püreestamist 20 minutit kuumas vees leotada.

Saagis: 6 portsjonit
Retsept: minimalistbaker.com