Suvine salat grillitud kanaga

Koostisosad:

Salati jaoks:
2 grillitud kanarinda, lõigatud suupärasteks tükkideks
1/2 tassi viilutatud mandleid
Pool väikest punast sibulat (või 1 väike šalottsibul), õhukeselt viilutatud
4 tassi hakitud Rooma salatit
4 tassi beebispinatit (umbes 100 g)
225 g maasikaid, neljaks lõigatud
1 tass kirsstomateid, pooleks lõigatud (umbes 170 g)
2 küpset avokaadot, kuubikuteks lõigatud
1/8 tl soola
3/4 tassi fetajuustu

Salatikastme jaoks:
1/4 tassi värskelt pressitud sidrunimahla
3 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
2 supilusikatäit mett
1 tl DIJON sinepit
1/2 tl soola
1/8 tl jahvatatud musta pipart

Valmistamine:

1. Rösti mandleid: Pane need suurele pannile keskmisele kuumusele. Küpseta 2 minutit, pidevalt segades, et vältida kõrbemist. Vähenda kuumust keskmise-madalale. Jätka keetmist ja sega, kuni mandlid on lõhnavad ja hakkavad kuldpruuniks muutuma (umbes 3-5 minutit veel). Tõsta kohe taldrikule või kaussi jahtuma.
2. Pane hakitud sibul kaussi ja kata külma veega. Lase seista, kuni valmistad ülejäänud salati (see aitab säilitada maitset ja eemaldada sibulast „kibeduse“).

3. Valmista kaste: Keskmise suurusega kausis klopi kokku sidrunimahl, õli, mesi, sinep, sool ja pipar.

4. Sega suures kausis Rooma salat ja spinat. Lisa ka maasikad, tomatid ja üks avokaado. Puista peale soola. Kurna punane sibul ja lisa ka kaussi. Seejärel lisa kana. Vala umbes pool kastmest salatile ja sega, et see oleks kastmega kaetud (puhtad käed on ideaalne „vahend“ segamiseks). Kontrolli kastme taset – salat peaks olema niiske, aga mitte läbimärg. Vajadusel lisa veel kastet.

5. Lisa ülejäänud avokaado, fetajuust ja mandlid. Sega uuesti õrnalt. Serveeri kohe lisakastmega.

Saagis: 4 portsjonit
Retsept: wellplated.com