Liibanoni kikerhernesalat

Koostisosad:

1½ tassi konserveeritud või keedetud kikerherneid
1 supilusikatäis kikerhernevett (aquafaba), st vesi kikerherneste keetmisel või vedelik kikerhernepurgist
1½ väikest tomatit, peeneks hakitud
½ väikest sibulat, peeneks hakitud
1 peotäis lehtpeterselli, hakitud
10 piparmündilehte, hakitud

Salakastme jaoks:
1 väike küüslauguküüs, hakitud
½ tl köömneid (või maitse järgi)
1½ supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli
1 väike sidrunimahl (maitse järgi)
1½ tl soola (maitse järgi)
1¼ tl musta pipart (maitse järgi)

Valmistamine:

1. Sooja kikerhernesalati jaoks pane kikerherned, aquafaba (kikerhernevedelik), köömned, küüslauk, sool ja must pipar kastrulisse keskmisele kuumusele. Kuumuta paar minutit ja seejärel eemalda tulelt. Kui soovid külma kikerhernesalatit, jäta see samm vahele.

2. Suures kausis sega ettevaatlikult kikerherned, hakitud tomat ja sibul ning hakitud ürdid.

3. Sega väikeses kausis kokku kõik kastme koostisosad (kui soojendasid kikerherneid üles, siis sega kokku ainult sidrunimahl ja oliiviõli). Nirista kaste salatile ja sega õrnalt, et see kastmega kattuks. Maitsesta ja lisa vajadusel soola ja pipart. Enne serveerimist puista peale veel köömneid.

Saagis: 2 portsjonit
Retsept: plantbasedfolk.com